Moni vieras sanoo, että aterian todellinen taika syntyy siitä huolenpidosta, joka sen taustalla on. Tina tuo tämän ajatuksen näkyväksi jokaiselle lautaselle, jonka hän valmistaa. Hän osaa yhdistää paikalliset nicaragualaiset maut vaihtoehtoisiin ruokavalioihin sopivalla tavalla, ja lopputuloksena on annoksia, jotka ovat yhtä aikaa ravitsevia ja mieleenpainuvia. Siksi monet palaavatkin tänne vuosi toisensa jälkeen.
Vierailusi aikana pääset nauttimaan ruoasta, jossa maistuvat lämpö, tarkka huomio ja aito vieraanvaraisuus. Tinan keittiö heijastaa koko paikan tunnelmaa: runsasta, elävää ja sydämellistä. Jos kohtaat hänet henkilökohtaisesti, ei ole lainkaan yllättävää, jos yksi hänen tunnetuista lämpimistä halauksistaan jää osaksi matkan kauneimpia muistoja.