Tabula Rasa Retreatissä vieraat pääsevät nauttimaan kokin valmistamista terveellisistä aterioista, joista vastaa lahjakas Sofia. Itseoppinut kokki suhtautuu ruokaan suurella sydämellä: hänen mielestään ruoan ei pidä vain maistua hyvältä, vaan sen kuuluu ravita kehoa, seurata vuodenaikojen rytmiä ja kunnioittaa ihmisiä, jotka sen kasvattavat. Sofialle ruoka on tarkoitettu jaettavaksi, nautittavaksi ja hyödynnettäväksi mahdollisimman kokonaisvaltaisesti, ilman hävikkiä.
Perinteisessä perheessä kasvanut Sofia oppi jo varhain kotiruoan arvon ja sen ilon, jonka yhteinen ateria voi tuoda läheisten kesken. Kun hän muutti pois kotoa ja alkoi kokata itselleen, hän ryhtyi hyödyntämään tähteitä luovasti, tutkimaan jääkaappinsa antimia ja valitsemaan sesongin raaka-aineita. Tämä yksinkertainen ja kausilähtöinen tapa ohjaa hänen ruoanlaittoaan yhä tänäkin päivänä.
Vuonna 2011 autoimmuunisairauden diagnoosi sai hänet perehtymään ruokavalioon ja elämäntapoihin osana omaa hyvinvoinnin polkuaan. Seitsemän vuoden työskentelyn jälkeen sosiaalipalveluissa Sofia ymmärsi, että hänen todellinen intohimonsa oli ruoanlaitto, ja tarttui tilaisuuteen sen tullen. Hän lähti Coimbrasta ja aloitti työnsä Vovó Joaquina -ravintolassa Bejassa, missä hän työskenteli leivonnaisten parissa. Muutamaa kuukautta myöhemmin hän löysi Tabula Rasa Retreatin ja otti vastaan tarjotun haasteen.
Joka päivä Sofia oppii lisää, kokeilee uutta ja mukauttaa ruoanlaittoaan vieraiden ruokavalioihin, jotta jokainen ateria olisi mahdollisimman terveellinen. Lomasi aikana hän johdattaa sinut kasvipohjaisen ruoan kauneuteen ja siihen, miten erilaisista raaka-aineista syntyy aidosti hienostunut makuelämys.