Shipibo-perinteessä hänet tunnetaan nimellä Iscumeni, joka viittaa vapaasti käännettynä Kauniiseen maailmaan. Jorge on omistanut yli 30 vuotta muiden tukemiseen parantavan työn kautta.
Kasvilääkinnän polku alkoi hänen loppukolmikymppisinään, ja dieta-työskentelyn hän aloitti 31-vuotiaana. Ensimmäinen pitkä dieta oli tupakan kanssa, ja hän kouluttautui tobaqueroksi ennen siirtymistään ayahuascan pariin. Kahdeksan vuoden ajan hän toimi tobaquerona, auttaen yhteisönsä ihmisiä paranemisessa samalla kun jatkoi uusien kasvien dietaamista ja syvensi oppimistaan Ayahuascan kanssa.
38-vuotiaana Jorge oli valmis tuomaan Ayahuascan osaksi hoitotyötään, ja on siitä lähtien työskennellyt tämän lääkkeen kanssa. Tupakan käyttö kuuluu yhä hänen käytäntöönsä. Hänen lempipuidensa joukkoon kuuluvat Huacapurana, Icoja, Chuchuhuasi, Tamamuri ja Murure. Elinikäisen kutsumuksensa ohjaamana hän jakaa kokemustaan edelleen huolella ja omistautuen.