Lucia Stuart
Kuvaus
Perustaja ja omistaja The Wild Kitchenissa.
The Wild Kitchen on gastronominen villiruokakurssi, jonka Lucia Stuart perusti vuonna 2012. Hän on arvostettu keräilijä ja kekseliäs kokki, joka tuo esiin luonnon merkitystä villiruoan keräämisen ja vanhojen ruokaperinteiden uudelleen arvostamisen kautta. Lucia on kirjailija ja The Association of Foragers -yhdistyksen jäsen. Hän on toiminut juontajana jo 30 vuoden ajan, ja hänen osaamistaan on esitelty kansainvälisessä televisiossa sekä brittiläisessä radiossa.
TAUSTA: Lucia omisti 1990-luvulla ranskalaisen ravintolan Lounais-Ranskassa. Hänen ravintolansa, Cafe du Livre, sai näkyvyyttä The New York Timesissa, ja siellä kävi päivittäin paikallinen kyläläinen Juju, kasvitieteilijä ja sotaveteraani, joka saapui usein käsivarsillaan menuun sopivia kasveja. Paikallisesta terroir’sta kerätty ruoka heijasti maisemassa kasvavia tuoreita, sesonginmukaisia raaka-aineita. Maaperän, vuodenaikojen ja ekosysteemien vaihtelu inspiroi menuja, jotka elivät jatkuvasti ja sisälsivät harvinaisia ainesosia.
Lucian kuvataiteen tutkinto ja tekninen kokkausosaaminen näkyvät hänen omaleimaisessa työskentelyssään. Ranska innoitti The Wild Kitchenin syntyä, ja Kentin rannikkoinen maisema tarjoaa yhä tuoretta inspiraatiota ja energiaa. Alueen terroir on monipuolinen: kalkkikiveä, metsää ja niittyjä. Vuonna 2011 Lucia julkaisi Eating Flowers -kuvitettu villiruokakirjan lapsille, jonka tavoitteena oli vahvistaa yhteyttä luontoon, tukea hyvää ravitsemusta ja rohkaista yksinkertaisten reseptien pariin. Tällä hetkellä hän työskentelee toisen villiruokakirjansa parissa.