Jessen kiinnostus ruokaan sai alkunsa jo varhain hänen isoisänsä keittiössä, jossa hän oppi leipomaan leipää itse ja huomasi, miten aika, huolenpito ja tarkka läsnäolo voivat tehdä tavallisestakin annoksesta mieleenpainuvan. Varsinainen tie kulinaariseen maailmaan avautui myöhemmin yliopisto-opintojen aikana, kun serkku tarjosi hänelle paikkaa suuren ravintolaketjun keittiössä. Jesse aloitti tiskaajana ja esivalmistelijana, eteni sitten linjakeittiön kokiksi ja myöhemmin keittiön esihenkilötehtäviin. Valmistumisen jälkeen hän jatkoi samassa ravintolassa lähes seitsemän vuoden ajan, kunnes siirtyi uuteen tehtävään perheomisteisessa italialaisravintolassa, joka tunnettiin paikallisista raaka-aineista ja alusta asti itse valmistetuista annoksista. Keittiön vauhti ja luova ilmapiiri innostivat häntä, ja Jesse eteni nopeasti esihenkilöksi, vastaten toiminnasta ja auttaen kehittämään päivän erikoisruokia seuraavien viiden vuoden ajan. Samalla hän rakensi edelleen graafisen suunnittelun uraansa kotitoimiston kautta useille asiakkaille sekä verkkoliiketoiminnan parissa.
Vähitellen Jesse päätti keskittää energiansa takaisin muotoiluun ja jätti ravintola-alan kasvattaakseen yritystään. Viisi vuotta myöhemmin hän palasi osa-aikaisesti keittiöön huomattuaan, että ruoan ja ravitsemuksen oli hyvä pysyä hänen elämässään vakaasti mukana. Tällä kertaa hän aloitti toisessa italialaisessa keittiössä. Samaan aikaan hän työskenteli myös Danin, Soltaran perustajan, kanssa ja tuki brändin sekä verkkosivuston kehitystä Danin aiemmalle retriittikeskukselle Perussa. Uteliaisuus vei Jessen itsekin Peruun vuonna 2017, missä hän työskenteli ayahuaskan ja Kambon parissa. Kokemus toi mukanaan uutta inspiraatiota ja vahvisti hänen luovaa energiaansa. Kun Dan ja Melissa perustivat Soltara Healing Centerin, he pyysivät Jesseä auttamaan verkkosivuston rakentamisessa ja retriittien menun suunnittelussa, ja tätä työtä hän tukee edelleen. Hänen vastuullaan on ollut myös verkkosivujen suunnittelu, päivitykset ja ylläpito, videoeditointi, valokuvaus sekä graafinen suunnittelu Soltaran tapahtumiin ja markkinointimateriaaleihin.
Yli 15 vuoden yhdistetyn kokemuksensa ansiosta keittiötyöstä ja graafisesta suunnittelusta Jesse tuo Soltaraan sekä luovuutta että käytännön osaamista. Tiiviissä yhteistyössä keittiöpäällikön kanssa hän kehittää ayahuasca-dietaan sopivia menuja, jotka ovat ravitsevia, maukkaita ja tukevat retriittikokemusta. Menusuunnittelussa pyritään vähentämään suolan, öljyn ja mausteiden määrää sekä jättämään pois maitotuotteet, punainen liha, prosessoitu sokeri ja voi. Italialaisen keittiön tausta antoi hänelle vahvan pohjan hedelmien, vihannesten ja kasvipohjaisten proteiinien kanssa työskentelyyn, minkä ansiosta hän pystyy luomaan aterioita, jotka ovat yksinkertaisia, täyttäviä ja tehty suurella sydämellä.