Ivan huolehtii Moinhos Velhosin ylläpidosta huolellisesti ja luotettavasti, vastaten resortin toimintajärjestelmistä niin, että arki sujuu mahdollisimman vaivattomasti sekä vieraille että henkilökunnalle. Ukrainasta lähtöisin oleva Ivan on kutsunut Portugalia kodikseen jo 19 vuoden ajan, ja hän on ollut osa tiimiä viimeiset 8 vuotta. Paikan päällä asuvana hänellä on tärkeä rooli kiinteistön päivittäisessä toiminnassa, ja hänen työnsä näkyy ympäristössä, jossa kaikki toimii kuten pitääkin.
Ivan puhuu sujuvasti venäjää, portugalia ja englantia, joten hänen kanssaan on helppo asioida. Hän on myös aidosti kiinnostunut keskuksen paasto-ohjelmista ja osallistuu paastoon useita kertoja vuodessa. Oman kokemuksensa kautta hän on kartuttanut vahvan ymmärryksen paastoamisesta, ja hän keskustelee mielellään asiakkaiden kanssa, jotka haluavat kuulla siitä lisää.