Alexa Soto on ruokakuvaaja ja reseptien kehittäjä, joka tunnetaan raikkaista ja helposti lähestyttävistä vegaanisista annoksista. Hänen työssään ruoka on yhtä aikaa kaunista, herkullista ja arkeen sopivaa – sellaista, joka innostaa kokeilemaan ilman turhaa kynnystä keittiössä.
Alexa pitää erityisesti klassikkoruokien uudelleentulkinnasta. Hän antaa vegaanisen version esimerkiksi pizzalle, wingseille ja Alfredo-pastalle säilyttäen samalla maun, nautinnon ja tutun lohdullisen tunnelman. Hänelle vegaaninen ruoka ei ole erillinen kategoria, vaan yksinkertaisesti ruokaa: myötätuntoista, ravitsevaa ja herkullista kaikissa muodoissaan.
Keittiön ulkopuolella Alexa hioo reseptejä, ruokastailausta ja valokuvausta sekä pyörittää Blissful Gatherings -nimistä pop-up-palvelua San Diegossa. Sen kautta syntyy vegaanisia aterioita, joissa hyödynnetään paikallisia raaka-aineita ja korostetaan sesongin parhaita makuja. Hänen työssään yhdistyvät lämpö, luovuus ja hyvinvointia tukeva lähestymistapa ruokaan.